最近一直都在搗鼓棒棒糖餅乾，這種餅乾象是一支魔力棒，不光是小朋友看到喜歡得不得了，連爸爸媽媽們都愛不釋手。我在BTV《食全食美里》教的是這個，昨天《貝太廚房》上下午兩堂的“兒童節主題》課也是教這個，前後做了得有上百支了。做這東西上癮，最吸引人的部分就是用糖霜把糖果在餅乾上粘貼上，每隻都不一樣，也無法做到一樣。
“棒得沒話說”，是格格媽對棒棒糖餅乾的表揚，絕對點題，拿來做為今天的標題吧！
預祝大小朋友們六一兒童節快樂哈！
直接壓模後的餅乾，還可以裝飾成"餅乾花環"或是其他造型，自由發揮想象力吧，太好玩了！
食材
原料：（直徑在8cm的中空餅乾 6塊）
餅乾原料： 黃油 15克、 紅糖 30克、 蜂蜜 40克、 牛奶 15克、 麵粉 120克、生 姜 粉1克、 肉桂 粉1克、彩色水果硬糖6-8個、長竹籤6支
裝飾原料：糖粉75克，蛋清半個、 檸檬 汁幾滴/食用色素適量、彩色水果糖若干
糖霜原料：
蛋清1個（約20克）、細糖粉150克、 檸檬 汁半瓶蓋、
糖銀珠、糖彩珠、軟質水果糖等、食用色素、
方法/步驟
黃油隔熱水融化成液態後，用手將紅糖搓散無硬塊，加入黃油中。朝一個方向攪至紅糖與黃油混合均勻呈醬狀，無浮油，加入蜂蜜攪勻後、再牛奶拌勻至無白色。
篩入事先混合均勻的粉類，橡皮刮刀切拌，感覺比較幹不容易融合，可直接用手抓勻並揉成團，此時麵糰的軟硬程度與耳垂相似。用保鮮袋或保鮮膜包好，放冰箱冷藏1小時以上至較硬。麵糰可在冰箱冷藏儲存三天左右。麵糰不宜過軟，否則在壓制餅乾形狀的時候邊角料不容易取出。冷藏幾天後的麵糰比較硬，剛擀開的時候會有點鬆散，但是在反覆擀壓的過程中組織會變得緊密並稍軟，不影響成型。
將變硬的麵糰取出，分成6份，每份擀成厚約2CM的薄片，用模具在面片上壓出形，將多餘的面片去除後，將一根竹籤壓進餅乾邊緣。若要做成玻璃餅乾，就在已成形的餅乾麵皮中用小模壓出圖案，再小模內的麵皮去除，做成鏤空狀.
多餘的麵糰擀成薄片，用小餅乾模壓出形狀，並蓋在棒棒糖餅乾與竹籤連線處，用手輕壓至小餅乾與竹籤連線處粘合。
烤箱提前5分鐘130度預熱，將烤盤放在中層，130度烤15-20分鐘取出涼透後即可進行裝飾。
玻璃餅乾在烤15分鐘以後取出，鏤空處放上用擀麵杖砸成小塊的硬糖（大的圖案用量在2塊左右），回爐再烤5分鐘，看糖融化填充滿鏤空處即可。玻璃餅乾剛烤好時糖的部分還沒硬定型，需等涼透後移動才不會影響造型。
用糖霜在涼透的餅乾上畫出圖案，或粘上彩色水果糖。竹籤露出來的部分可用絲帶纏繞裝飾。
糖霜製作
蛋白中加入幾滴檸檬汁、加入1/3的量的糖粉，用電動打蛋器低速混合攪打均勻後，此時的狀態象比較稀的酸奶。再分兩次將剩餘的糖粉加並攪打均勻至糖霜變得如麵糊狀，打蛋器明顯感覺有阻力，打蛋頭拎起後掛有黏稠的糖霜，基本不滴落即可。此時糖霜表面光潔，用橡皮刮刀取起時感覺膠性明顯。
畫圖的糖霜可以打得稍軟些，以便於線條勾勒。如果用作薑餅屋的元件黏結，要打得偏硬些，以便粘後儘快乾燥定形。其程度可通過增減30克左右的糖粉來控制。
將糖霜分成幾份，按需求加入1-2滴色素調勻，儘快裝入塑料裱花袋。如果圖案比較細緻，不用裝嘴，直接在裱花袋前端剪出細小的口即可。
糖霜遇到空氣後會乾得很快，裱花袋尾端最好打結封死，構圖間隙可在尖端套上小塑料袋或是放在保鮮盒裡。糖霜如果當天用不完，將裱花袋放在密封的保鮮盒裡放冰箱冷藏，第二天還能接著用。
用裱花袋在餅乾表面擠出花型，並隨時粘上裝飾花糖即可。不要等所有圖案擠完了再粘糖珠，那時糖霜已變得略幹，粘性下降影響花糖的牢固度。
