芥菜燉排骨怎麼做?

一道湯菜,略帶一點湯汁,既可當湯喝,又可泡在飯裡,還有肉嚼有菜吃,很適合我們這些上班族一鍋燉出來,喝湯吃菜兩不誤。這道菜是跟以前的一個潮州籍同學學著做的,只不過是把春菜改成了芥菜,還是延用冬菜來提鮮,代替了以往的蠔油類提鮮品,味道更天然更可口,清清淡淡的,還有清熱下火的作用,冬天吃多了火鍋,偶然來一份這樣清淡爽口的菜式,也很不錯滴喲。

芥菜燉排骨怎麼做

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食材食譜熱量:1217.2(大卡)

主料 排骨400克芥菜400克

輔料 冬菜1湯匙姜蔥15克

方法/步驟

備料(芥菜我只取了芯),排骨剁小塊。

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用適量鹽,糖,生抽,料酒醃製排骨。

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芥菜切滾刀,姜蔥備好。

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鍋燒熱,放油,下排骨煎炒。

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當肉質略有收緊,並不冒血水時,加入蔥姜。

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炒出香味後,加入足量開水,大火燒滾,轉中小火燉20分鐘。

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入芥菜和一湯匙冬菜略煮。

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調入少許鹽,糖。

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大火煮至芥菜有些軟爛即可出鍋。

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注意事項

1.芥菜跟春菜不是一個品種,但是都具有清熱下火的功效,只是芥菜裡面的芯較粗大,而春菜葉子較多而已。

2.冬菜取代了蠔油等提鮮品,味道更天然,同樣不失鮮美滴喲。

3.此湯菜裡面的芥菜如果是按潮汕地區的吃法是要燉的黃黃的,爛爛的,俺家人不喜歡那樣的口感,所以只是略為軟爛即出鍋了,這樣就各有各的風味,視個人喜好吧。

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