平時我會在家裡自己做點糯米酒（又稱為醪糟、酒釀、江米酒），做好後既可以早晨用來煮雞蛋或湯圓，還可以加水、糖煮好晾涼放入冰箱冰鎮後飲用，也可以用來燒至肉類以提香增鮮。如果家裡人沒有血糖高的，可以經常備一些米酒，食用後可以清熱祛暑，潤喉去燥，使人清爽舒適，還可以促進血液迴圈，強面板的抗損傷能力。適宜久病體虛、孕產婦或是虛勞的補益。
食材
主料
320g 雞腿 1只
180g雞全翅1只
150g 糯米 酒
40g水發黑 木耳
配料
30g 大蔥
20g 大蒜
10g生 姜
1小勺 花椒
1小勺鹽
2小勺生抽
1小勺老抽
1小勺香油
適量桂皮
方法/步驟
雞翅和雞腿洗淨切成小塊。
大蔥斜切成段，生薑大蒜切片
準備好糯米酒。
水發黑木耳洗淨，去掉根部撕成小朵。
鍋燒熱加入少許油，放入花椒桂皮煸出香味。
再放入大蔥、生薑、大蒜炒到蒜片微微發黃。
放入雞肉塊。
中火炒制雞肉外皮變色發緊，雞肉內部分水分蒸發。
鍋中烹入生抽、老抽翻炒至雞肉上色。
再放入糯米酒。
加入鹽、、和適量的水大火燒開。
放入黑木耳，加蓋中小火燉煮15分鐘，至鍋內湯汁濃稠，揀去蔥姜，加入香油調勻即可出鍋。
注意事項
關鍵：
1、 雞肉炒制的時間稍長一些，可以去掉不好的腥味。
2、 加入生抽老抽後一定要炒到雞肉上色，再加其他材料。