只要十幾二十分鐘，一盤外酥裡嫩、香酥鬆軟的手抓餅就能上桌！配上清粥小菜，做早餐、晚餐，都是不錯的選擇。
注意這樣幾個要點：
1、涼水和麵，面要軟和一點兒。擀皮的時候多加手粉，第一次擀皮薄一點兒，捲起來的時候抻一抻，都可以增加分層。
2、如果想要吃更筋道的，可以讓麵糰醒15到20分鐘——費時間了，不過醒麵糰的時候可以歇著，或者準備點兒清粥小菜。
3、烙餅的鍋先要大火燒熱，烙餅的時候保持中小火。烙的時候經常轉動餅身，保證受熱均勻。厚底的平底鍋最好，普通炒鍋也可以，不過要多加油。
4、烙好後馬上吃，口感最好。
食材食譜熱量：998.5(大卡)
主料 麵粉150g清水90ml
輔料 花生油適量蔥花適量鹽適量
方法/步驟
麵粉中加入水，先用筷子攪成雪花狀，再將麵糰揉成團；軟和一點兒，方便下面操作。和好後蓋上溼布，醒20到30分鐘；
案上撒粉，將麵糰移到案上，再撒上一層粉，擀成大片；
均勻撒上蔥花；
均勻撒上適量鹽；
倒上花生油；
掀起面片的邊緣，將油抹勻；
將面片從上往下捲起來；
從左右兩端將麵條捲起來，注意卷的時候把收口卷在裡面，形成兩個圈；
把兩個圈疊起來；
再次擀成大片，擀的時候悠著點兒用力，大小和您的鍋差不多；——2分鐘
燒熱平底鍋，實際上擀餅的時候就可以開始熱鍋了，加入適量花生油，把餅放進鍋中；待餅身變硬能夠翻身時，第一次翻面；
用鍋鏟轉動餅身，使受熱均勻；待底下的一面起酥後，第二次翻面；繼續轉動餅身，待另一面也起酥；
用兩支鍋鏟（最好是木鏟）從餅身邊緣往中間搓，將餅身搓成塊兒，可以再加入適量花生油；
轉動、翻動餅塊至餅身金黃酥脆即可。
