教大家香而不膩糯米酒燒雞肉做法?

平時我會在家裡自己做點糯米酒(又稱為醪糟、酒釀、江米酒),做好後既可以早晨用來煮雞蛋或湯圓,還可以加水、糖煮好晾涼放入冰箱冰鎮後飲用,也可以用來燒至肉類以提香增鮮。如果家裡人沒有血糖高的,可以經常備一些米酒,食用後可以清熱祛暑,潤喉去燥,使人清爽舒適,還可以促進血液迴圈,強面板的抗損傷能力。適宜久病體虛、孕產婦或是虛勞的補益。

教大家香而不膩糯米酒燒雞肉做法

食材

主料

320g 雞腿 1只

180g雞全翅1只

150g 糯米 酒

40g水發黑 木耳

​配料

30g 大蔥

20g 大蒜

10g生 姜

1小勺 花椒

1小勺鹽

2小勺生抽

1小勺老抽

1小勺香油

適量桂皮

方法/步驟

雞翅和雞腿洗淨切成小塊。

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大蔥斜切成段,生薑大蒜切片

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準備好糯米酒。

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水發黑木耳洗淨,去掉根部撕成小朵。

教大家香而不膩糯米酒燒雞肉做法

鍋燒熱加入少許油,放入花椒桂皮煸出香味。

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再放入大蔥、生薑、大蒜炒到蒜片微微發黃。

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放入雞肉塊。

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中火炒制雞肉外皮變色發緊,雞肉內部分水分蒸發。

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鍋中烹入生抽、老抽翻炒至雞肉上色。

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再放入糯米酒。

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加入鹽、、和適量的水大火燒開。

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放入黑木耳,加蓋中小火燉煮15分鐘,至鍋內湯汁濃稠,揀去蔥姜,加入香油調勻即可出鍋。

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注意事項

​關鍵:

1、 雞肉炒制的時間稍長一些,可以去掉不好的腥味。

2、 加入生抽老抽後一定要炒到雞肉上色,再加其他材料。

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