說起羊肉，就想起小時候。那時媽媽在回民飯館上班，逢年過節就要分點羊肉、羊排、羊雜。我小時候一口羊肉都不吃，嫌羶味。媽媽每次分了羊肉，都想方設法，變著花樣做，哄我吃。但每次一聽說是羊肉做的，一口也不吃。記得有一次，媽媽給燉羊排，說沒有羶味，可香呢。我就試著吃了，當時也覺得挺好吃，可是一會兒，就吐了。從那以後再也沒吃羊肉。直到上班以後，從吃火烤羊肉串開始，一串兩串試吃，慢慢地就喜歡上吃羊肉了，現在羊肉無論是燉、炒、烤還是做餡兒，都喜歡吃。現在每年一到中秋前後，我們就買一隻整羊，剔下的肉，捲成羊肉卷，吃涮羊肉，火鍋或者做餡兒，骨頭燉著吃。有人可能要問，為什麼中秋前後買呢？因為八月的羊最肥美。今天就上紅燜羊排。
食材
羊排 500克 白 蘿蔔 1根 醬 豆腐 （知道為什麼叫紅燜了吧，推薦買“王致和”的，超市副食店都有的賣） 蔥 姜 蒜 花椒 大料 桂皮 枸杞 15顆 大 棗 3顆 料酒 油 紅燒老抽 冰糖 幹 辣椒 5個
方法/步驟
白蘿蔔切滾刀塊，備用。蔥切段，姜、蒜切片，備用。
將醬豆腐取出2塊放到小碗，到些裡面的原汁，用勺子壓、攪拌，直到成為糊狀備用
將羊排剁成小塊，放入開水中煮沸，去血水，用勺子撈出上面的浮沫；撈出羊排，用開水沖洗乾淨，瀝乾水分，備用。
開火放炒鍋，放油少許，6成熱放蔥薑蒜煸炒出香味後放入羊排，翻炒2分鐘，放料酒、老抽，再翻炒上色。關火。
5把炒好的羊排放入砂鍋裡（砂鍋裡的水已經開了），放入花椒、大料、蔥段、枸杞、大棗、幹辣椒、冰糖，大火燉。
等水開了，倒入醬豆腐汁。改小火燉一個小時。
等肉用筷子一戳，能扎到底，說明肉已熟了。再把切好的白蘿蔔塊放入。
白蘿蔔熟了，就可以出鍋了
注意事項
因為醬豆腐汁鹹，所以就不用放鹽了。
燉肉還是用砂鍋燉出來的香。