怎麼做紅燜羊排?

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說起羊肉,就想起小時候。那時媽媽在回民飯館上班,逢年過節就要分點羊肉、羊排、羊雜。我小時候一口羊肉都不吃,嫌羶味。媽媽每次分了羊肉,都想方設法,變著花樣做,哄我吃。但每次一聽說是羊肉做的,一口也不吃。記得有一次,媽媽給燉羊排,說沒有羶味,可香呢。我就試著吃了,當時也覺得挺好吃,可是一會兒,就吐了。從那以後再也沒吃羊肉。直到上班以後,從吃火烤羊肉串開始,一串兩串試吃,慢慢地就喜歡上吃羊肉了,現在羊肉無論是燉、炒、烤還是做餡兒,都喜歡吃。現在每年一到中秋前後,我們就買一隻整羊,剔下的肉,捲成羊肉卷,吃涮羊肉,火鍋或者做餡兒,骨頭燉著吃。有人可能要問,為什麼中秋前後買呢?因為八月的羊最肥美。今天就上紅燜羊排。

怎麼做紅燜羊排

食材

​ 羊排 500克 白 蘿蔔 1根 醬 豆腐 (知道為什麼叫紅燜了吧,推薦買“王致和”的,超市副食店都有的賣) 蔥 姜 蒜 花椒 大料 桂皮 枸杞 15顆 大 棗 3顆 料酒 油 紅燒老抽 冰糖 幹 辣椒 5個

方法/步驟

白蘿蔔切滾刀塊,備用。蔥切段,姜、蒜切片,備用。

怎麼做紅燜羊排

將醬豆腐取出2塊放到小碗,到些裡面的原汁,用勺子壓、攪拌,直到成為糊狀備用

怎麼做紅燜羊排

將羊排剁成小塊,放入開水中煮沸,去血水,用勺子撈出上面的浮沫;撈出羊排,用開水沖洗乾淨,瀝乾水分,備用。

開火放炒鍋,放油少許,6成熱放蔥薑蒜煸炒出香味後放入羊排,翻炒2分鐘,放料酒、老抽,再翻炒上色。關火。

怎麼做紅燜羊排

怎麼做紅燜羊排

怎麼做紅燜羊排

5把炒好的羊排放入砂鍋裡(砂鍋裡的水已經開了),放入花椒、大料、蔥段、枸杞、大棗、幹辣椒、冰糖,大火燉。

等水開了,倒入醬豆腐汁。改小火燉一個小時。

怎麼做紅燜羊排

等肉用筷子一戳,能扎到底,說明肉已熟了。再把切好的白蘿蔔塊放入。

怎麼做紅燜羊排

白蘿蔔熟了,就可以出鍋了

怎麼做紅燜羊排

注意事項

因為醬豆腐汁鹹,所以就不用放鹽了。

​燉肉還是用砂鍋燉出來的香。

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