中國傳統飲食結構,自古以來的調劑方法是,冬季以濃郁來禦寒,夏季以清淡來防暑,這一習慣已傳承了數千年。通過實踐與驗證,人們所遵循的以時令節氣來製作菜餚,按季節來調節飲食結構是很科學的。這也是先人總結的,自然與健康完美的最好結合,如反其道而行之,那就會為人們帶來疾病。 今天做一款,能代表時令節氣的清淡菜餚“上湯乾貝冬瓜球”。這道菜,即滋補又去暑,也屬於較傳統的一道菜餚,希望朋友們喜歡!
食材
冬瓜 球 200克
乾貝 15克
雞湯 200ml
黃酒 10克
鹽 2克
雞粉 2克
白 胡椒粉 1克
姜 10克
蔥 15克
蔥油 10克
方法/步驟
冬瓜球200克、乾貝15克、雞湯200ml、黃酒10克、鹽2克、雞粉2克、白胡椒粉1克、姜10克、蔥15克、蔥油10克。
把雞湯倒入鍋中,再放入蔥段、薑片、黃酒和乾貝煮10分鐘,然後撈出蔥姜不要。
倒入冬瓜球再煮熟。
冬瓜球煮熟後,用鹽。
雞粉調味。
最後,撒入少許白胡椒粉用水澱粉勾芡,澱粉糊化後,淋少許蔥油便可出鍋。
碼盤食用。
注意事項
上湯乾貝冬瓜球特點:顏色清淡、湯汁透亮、營養豐富、味道鮮美,它還能起到;驅溼潤燥、清熱解毒、滋陰補腎的良好功效。 溫馨提示: 1、在家中製作,可購買雞湯塊兒來調製上湯,用白水口感稍差。 2、乾貝要事先洗淨,再用雞湯煮爛,裡面加蔥姜和少許黃酒即可,乾貝煮爛後檢出蔥姜不要。 3、冬瓜球製作,可用專用勺,很方便。這種工具在一般超市的炊具用品處有售,假如切條兒切塊兒也可以。