中國傳統飲食結構，自古以來的調劑方法是，冬季以濃郁來禦寒，夏季以清淡來防暑，這一習慣已傳承了數千年。通過實踐與驗證，人們所遵循的以時令節氣來製作菜餚，按季節來調節飲食結構是很科學的。這也是先人總結的，自然與健康完美的最好結合，如反其道而行之，那就會為人們帶來疾病。 今天做一款，能代表時令節氣的清淡菜餚“上湯乾貝冬瓜球”。這道菜，即滋補又去暑，也屬於較傳統的一道菜餚，希望朋友們喜歡！
食材
冬瓜 球 200克
乾貝 15克
雞湯 200ml
黃酒 10克
鹽 2克
雞粉 2克
白 胡椒粉 1克
姜 10克
蔥 15克
蔥油 10克
方法/步驟
冬瓜球200克、乾貝15克、雞湯200ml、黃酒10克、鹽2克、雞粉2克、白胡椒粉1克、姜10克、蔥15克、蔥油10克。
把雞湯倒入鍋中，再放入蔥段、薑片、黃酒和乾貝煮10分鐘，然後撈出蔥姜不要。
倒入冬瓜球再煮熟。
冬瓜球煮熟後，用鹽。
雞粉調味。
最後，撒入少許白胡椒粉用水澱粉勾芡，澱粉糊化後，淋少許蔥油便可出鍋。
碼盤食用。
注意事項
上湯乾貝冬瓜球特點：顏色清淡、湯汁透亮、營養豐富、味道鮮美，它還能起到；驅溼潤燥、清熱解毒、滋陰補腎的良好功效。 溫馨提示： 1、在家中製作，可購買雞湯塊兒來調製上湯，用白水口感稍差。 2、乾貝要事先洗淨，再用雞湯煮爛，裡面加蔥姜和少許黃酒即可，乾貝煮爛後檢出蔥姜不要。 3、冬瓜球製作，可用專用勺，很方便。這種工具在一般超市的炊具用品處有售，假如切條兒切塊兒也可以。