方法/步驟
把蔥薑蒜切好備用。
魚尾買來後記得去掉魚肚子裡的黑膜,再加入蔥白,薑絲,料酒,白胡椒粉,少量鹽,醃製15分鐘。
魚身瀝乾汁水後拍上澱粉油,鍋燒熱後加兩片薑片爆香後,把魚尾放入煎至。
煎金黃後出鍋。
鍋裡留點餘油,爆香姜蒜片和豆瓣醬炒香。
把煎好的魚放入,再倒入半碗的清水。
加入醬油,料酒,白糖,蓋上鍋蓋中火燒5分鐘左右。(中途記得開蓋把湯汁舀起來淋在魚身上);
等湯汁濃稠後關火,撒點雞精,和蔥花,出鍋了。
魚身可能因為煎過,所以吃起來更很香呢!(喜歡可以試試,看左上角菜譜成品大圖)