猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海蔘、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3釐米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10釐米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺蝟，故又有“刺蝟菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。猴頭菇排骨湯口味屬於鹹鮮，做法屬煮菜類，但怎麼做猴頭菇排骨湯最好吃？介紹一下猴頭菇排骨湯的做法
食材
猴頭菇 ， 排骨 ， 姜 ，蔥，蒜， 玉米 ，鹽，油，鍋
步驟/方法
猴頭菇泡軟洗淨，切好，放入開水中焯一下去苦味取出備用。
排骨洗好，切好備用
蔥蒜姜切好備好
開啟火，鍋中放油，油熱後，倒入生薑蔥蒜爆香
之後倒入排骨翻炒至變色
然後倒入高壓鍋中，放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，煮一會加入猴頭菇，玉米
最後加入適當鹽，味精出鍋。
注意事項
猴頭菇要洗滌，漲發，漂洗，和熱水焯一下四個階段，營養才會全部出來。漲發和漂洗的過程最為關鍵。一定要讓猴頭菇變得特別軟才可以烹製。資訊程式碼：22480258341004