元旦過完接下來就是春節了，從今天起，要開始準備些年菜啦!一提到年菜大家都會覺得很複雜，在我看來，只要是家人愛吃的都可以作為年菜。今天給大家介紹一道做法不太一樣的宮保雞丁，做法非常簡單，而且雞丁不用過油，味道棒棒噠!做法來自成都某餐廳，我是在一個大師菜譜上看到的，已經做了三次了，非常好吃，一端上桌就被秒殺了!
食材食譜熱量：1019.1(大卡)
主料 雞腿4個
輔料 花生10g蔥適量姜適量花椒適量雞蛋1個蒜適量幹辣椒適量色拉油適量
方法/步驟
雞腿去骨去皮，洗淨切成雞丁。放入鹽、澱粉、料酒、蛋清抓勻，醃製2小時以上，讓雞丁充分吸收調料
花生米放入油鍋中炸一下，撈出備用
辣椒麵和醋放在一起準備好
薑切片、大蔥只要中間的嫩芯，把蔥芯切段
將鍋燒熱，放入適量色拉油，放入蔥薑蒜炒出香味
放入幹辣椒、花椒翻炒
接著放入醃製好的雞丁，翻炒變色
放入醬油、辣椒麵和醋、糖調味
放入花生米翻炒均勻即可出鍋
注意事項
一道上等的宮保雞丁，必須是雞腿肉，雞腿肉夠水嫩，雞肉間脂肪適中
蔥段，一定要蔥芯，切出來的段多汁帶著微黃，甜辣迎合整道菜的口感