芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便祕。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。
海米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶製品和雞蛋等。海米蛋白質含量非常高，在55%以上，蛋白質含量高的還有就是奶製品和各種豆類等。所以海米也是不錯的食品。
腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
菜品口味：微辣
主要工藝：燒
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：平底鍋
食材
蝦 米適量
芥藍 適量
腐竹 適量
胡椒粉 適量
美人指椒適量
鹽適量
蔥適量
雞精適量
姜 適量
步驟/方法
材料：蝦米、腐竹、芥藍。
調味：鹽、胡椒粉、雞精、蔥、姜、美人指椒。
將蝦米、腐竹用溫水洗淨，泡軟。
腐竹洗淨切段；芥藍切段、紅椒切絲。
蔥洗淨切末，姜去皮洗淨切絲。
鍋置火上油燒熱，下入蔥姜爆香。
加入泡好的海米煸香。
加入適量清水燒開，將腐竹段下入鍋中。
調入少許鹽、雞精、胡椒粉，轉小火。
待腐竹入味後，放入芥藍略炒。
將汁收稠關火撒入紅椒絲即可。
