在青島靠近火車站旁的海鮮飯店裡都會在門口擺著各種各樣的小海鮮，蛤蜊、蟶子、八帶、蝦虎、小海螺、海蠣子比比皆是。最讓人不可思議的竟然有一盆裡放滿了一根根和火腿腸似的海洋生物，在盆裡彎來彎去，那就是許多外地人都感到恐怖的海腸。
我最初結識海腸也是好多年前在青島的街頭，看到了這一盆盆使我好奇的生物。開始並不知道它是可以吃的，看著有一絲恐怖。在朋友的力薦下點了一盤韭菜炒海腸，才知道了它的美味竟然是這麼不可思議，以後再去酒店就成了必點菜品。再後來就在各大飯店的桌面上發現了《口袋肉末海腸》的經典菜品，風靡一時。海腸的價格就是從那時候的幾塊錢一斤，瘋漲到了後來的二十多元一斤，可見它的知名度之廣。
今天我要做的就是比較經典的肉末海腸，不過我捨棄了油炸的面口袋，改成了更加健康的雜糧包。
食材食譜熱量：449.5(大卡)
主料 活海腸750克五花肉肉粒100克青紅尖椒粒100克圓蔥粒50克雜糧包10個蔥末10克蒜末10克
輔料 味達美醬油10克蠔油10克雞粉2克花生油適量香油適量
方法/步驟
將海腸剪掉兩頭，去除裡面的水分和海腸內臟，切成小段粒；
青、紅尖椒、圓蔥切粒，五花肉切成肉粒
鍋內燒開水放入海腸粒燙一下，控淨水分；
炒鍋燒熱加入花生油，放入肉粒炒熟，放入蔥蒜末炒香，加入醬油和蠔油熗鍋，接著放入海腸粒、青紅椒和圓蔥粒，放入雞粉炒勻，淋香油出鍋裝盤；
將蒸好的雜糧包放在肉末海腸的盤子周圍，把炒好的肉末海腸放入雜糧包即可食用。
注意事項
海腸宰殺的時候一定要注意海腸裡面的水分，不要濺髒衣服，先剪掉一頭再把裡面的水分擠淨，再減掉另一頭即可；您也可以讓售貨商給你宰殺，或者直接買那些成品海腸皮。
海腸飛水時間要短，水開後放入，快進快出，注意不要煮久了，看到海腸皮收縮就可以了。
肉末要炒熟再放其它原料，要保證順序下料，這樣才能保證海腸的鮮嫩度。
肉末海腸可以用韭菜末炒，味道也很鮮美。