怎樣做孔雀開屏魚?

在中國傳統的年俗中,很多地方講究年夜飯的餐桌上必有一道菜是魚,並且這道菜留著不吃,象徵著年年有餘,來年有個好生活。

怎樣做孔雀開屏魚

食材

【原料】:

鯿魚 一條

【配料】:

火腿 姜 蔥 青紅 辣椒

【調料】:

鹽 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸魚豉油 一湯匙 食用油 一湯匙

步驟/方法

1、鯿魚去頭尾,中間脊背切斷,肚皮不斷。

怎樣做孔雀開屏魚

2、切好的鯿魚和頭尾,用薑絲,鹽,胡椒粉,蒸魚豉油和食用油醃漬十分鐘。

3、火腿和薑片切菱形,準備做孔雀尾巴,青紅辣椒切圈。蔥姜切絲。

怎樣做孔雀開屏魚

4、魚切開的脊背,順著自然的方向擺成花型,火腿和薑片插在間隔處。魚頭擺好,魚尾切段擺在魚頭旁邊。

5、開水上鍋蒸六分鐘,關火後不揭開鍋蓋燜四分鐘。裝飾一下即可。 喜歡潑熱油的也可以潑。

怎樣做孔雀開屏魚

注意事項

1、這條魚,其實就是清蒸魚,不過是在凹了一個造型,

2、造型的重點在切魚上,切魚的竅門是:平放魚,先用小刀在魚身上畫好要切的點,均勻。用大刀按畫好的魚往下用力,骨頭那裡女孩不好切,那麼放好刀,用錘子等重東西,一砸,就斷了,往下也是肉就比較好切。記住了吧!

3、切魚,魚肚皮那裡不能斷,但是也要深一些才好擺盤。看我圖裡仔細看就可以了。

4、普通的魚沒切開蒸八分鐘,這個只要六分鐘。

5、至於裝飾,你可以學我,也可以自己發揮創意!

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