用料:麵粉300克,白糖80克,胡蘿蔔2根,清水150ml,酵母4克,無鉛泡打粉10克,慄粉70克,白糖100克,黃油100克,鹹蛋黃5粒,奶粉50克
做法:
1. 將麵粉、白糖、酵母、無鉛泡打粉分成相等兩份放入面盆;胡蘿蔔洗淨去皮,取一半清水與胡蘿蔔混合榨成汁,酵母溶於清水、胡蘿蔔中,靜置5分鐘備用。
2. 分別揉成麵糰,發酵備用。
3. 鹹蛋黃蒸熟(8-10分鐘),碾碎。
4. 蛋黃加入糖、黃油、慄粉、奶粉混合調勻,調入少許胡蘿蔔汁做成餡料。
5. 調好的餡料放入冰箱冷藏20分鐘。
6. 麵糰發酵至原來的1.5倍到2倍大,呈現蜂窩狀;用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。
7. 搓至麵粉柔軟適中,切成若干小劑子。
8. 來回揉搓成長條,將三根兩色麵條螺旋盤起成劑子。
9. 餡料冷藏後取出,揉搓成圓球。
10. 雙色劑子輕壓扁,包入餡料,搓圓。
11. 放入蒸籠中靜置30分鐘。
12. 取出,水開後上屜,大火蒸制10分鐘。
13. 關火,3分鐘後開蓋,出鍋。