菜品口味:鹹鮮
主要工藝:燉
主要食材:水產類
所需時間:一小時
製作難度:普通
所用廚具:炒鍋
食材
草魚 900克
花生 150克 姜 適量 蔥適量 蒜適量 香菜 適量
料酒20克 生抽20克 胡椒粉 適量 精鹽 適量 白酒5克 大料適量
步驟/方法
1草魚。
2花生用清水浸40分鐘
3姜、蔥、蒜。
4草魚洗淨抹乾水,加胡椒粉、鹽、料酒將魚醃製20分鐘。
5白糖一湯匙,酒一湯匙(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2湯匙,老抽一湯匙,醋一湯匙調成汁,鍋中用姜抹一遍,放油,燒熱,下魚煎至兩面金黃盛出。
6炒鍋中放入色拉油1湯匙,爆香大料、姜、蔥、蒜末。
7再次下魚,將小碗中的調味品倒入鍋中,馬上可以聞到香味
8下花生、生抽、清水酌量調味,大火加熱8分鐘,放上香菜即可。