香辣可口有嚼勁，這是成都擔擔麵一直深受吃貨們喜愛的原因。今天，金沙河廚房大廚就教你怎麼用家裡的金沙河掛麵做出地道可口的擔擔麵。
食材食譜熱量：1183.5(大卡)
主料 金沙河四川風味擔擔掛麵適量芽菜適量豬肉餡適量
輔料 蔥花適量醬油適量味精適量紅油辣椒適量香油適量花椒粉適量雞精適量黑芝麻醬適量生抽適量紅油適量鹽適量甜麵醬適量料酒適量豬油適量醋適量
方法/步驟
面臊：中火將熟豬油燒至六成熱，加入豬肉餡、料酒、甜醬、鹽和醬油適量，持續小炒，直到炒幹水分為止。
蒸麵：將水煮開後，上面鋪一層籠屜布 ，把金沙河四川風味擔擔掛麵平鋪在籠屜布上，蒸10分鐘。
煮麵：待面冷卻後，開始煮麵，水半開的時候下面，水沸騰把面撈出，最後把生菜焯一下水就好了。
拌味：紅油，生抽，黑芝麻醬，雞精，花椒粉，香油，鹹鹽一小勺，白砂糖兩小勺，攪拌均勻，最後放上焯過水的豆芽，在面上澆上肉醬，和紅油醬料，撒上熟的花生和黃豆，澆上面湯，撒上白芝麻，蔥碎就做好了。
注意事項
肉末不要剁得太細；
面臊必須炒幹水分才酥香；
煮麵最好鍋要大，這樣鍋面更寬，麵條都能浮在水面上，在旺火環境下能夠有效防止糊底。