梅乾菜扣肉是浙江寧波的漢族特色菜餚。用連皮五花肉燒好後，再在碗裡放上醃製的梅乾菜，這樣梅乾菜扣肉就好了。梅乾菜作為鄉土菜。秋末冬初,菜園裡的芥菜抽了苔,它姆指粗細,頂帶花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。
食材食譜熱量：815.5(大卡)
主料 後腿肉 適量梅乾菜適量
輔料 醬油 適量蜂蜜適量料酒 適量
方法/步驟
準備好所有的食材。（梅乾菜洗乾淨以後泡發）
把泡發好的梅乾菜擠掉水分，備用。
取一個碗裡面放入適量的醬油、蜂蜜調均勻。
把後腿肉放在調料的碗裡面，均勻的抹上調料，醃製20分鐘。
鍋內油燒至八成熱。
將醃製好的肉皮朝下。
小火煎至豬皮起皺，撈出，攤涼。
鍋內留底油，倒入梅乾菜翻炒（喜歡吃辣椒的可以放入幹辣椒一起炒）
將攤涼了的豬肉切成片，放入碗裡面壓緊。上面放炒好了梅乾菜。加入少許的料酒。
上鍋中火蒸40分鐘即可取出倒扣在盤子裡面。
