夏吃苦瓜最相宜。利於減肥的佳品。 炎熱的夏季，容易造成食慾不振，沒胃口，還經常上火。苦瓜炒雞蛋，帶有淡淡的苦味，清香可口，口感脆爽，既清火，又不失營養，最適合出現在炎炎夏日的飯桌上。今晚就即興來了這道菜。
食材食譜熱量：761(大卡)
主料 苦瓜1根雞蛋兩個
輔料 朝天椒2個醬油少許
方法/步驟
準備好食材。
苦瓜去囊，清洗好備用。
將苦瓜切片，雞蛋打好，在蛋里加入一勺水。
鍋中放入清水，煮開後放入苦瓜，過一下水。
時間不需要太久，不然苦瓜容易變黃，不好看，一般水煮開，放入苦瓜，水開就可以了。
PS：這樣能不苦一點，過水時間短，營養不會流失。
切好肉絲備用，可以用豬油炒更好吃，辣椒切碎，也可備一些蒜末。
鍋中放入油，放入雞蛋翻炒。
放入辣椒，喜歡蒜的的朋友可以房屋蒜末。
倒入過水後的苦瓜翻炒，加入少許鹽就可以出鍋啦。
苦瓜雖苦，但營養價值高，特別適合夏天吃。
注意事項
喜歡吃苦一點步驟4可以省略，這樣炒出來的苦瓜更苦，營養100%。
不喜歡焯水也可以將苦瓜切片用少許鹽醃製片刻，擠淨水分可以減少苦味。
炒雞蛋前在雞蛋中放入少量水，這樣吵出來的雞蛋更嫩，不過要適中，不要放太多水。
苦瓜性寒，脾胃虛寒者少吃。