白蘿蔔是一種普通的蔬菜，不僅營養豐富，還具有一定的藥用價值。香脆蘿蔔乾具有香、脆、甜、辣等特點，開胃、消滯、去膩，更是一道下酒的美味小菜。
食材食譜熱量：105(大卡)
主料 白蘿蔔500g
輔料 食鹽少許辣椒粉少許白糖少許生抽少許
方法/步驟
挑選新鮮的白蘿蔔
蘿蔔去根蒂洗淨，切成佛手狀
放避雨、通風處涼幹
涼幹3-5天（冬至前後15天）收回
收回的蘿蔔乾撕成蘿蔔條，用涼開水或泉水洗去塵灰，用棒槌搗搓軟
搓軟後放入盆中，灑入食鹽，辣椒粉，紅糖水拌均
放置半天后加入白糖，生抽再次拌均，放入保鮮袋中密封3天發酵，
待蘿蔔辛辣味散去後，即可食用
注意事項
中醫認為蘿蔔性偏寒涼而利腸，所以脾虛洩瀉者慎食或少食