魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，現在已成為大眾十分喜歡的一種味型
食材食譜熱量：321.55(大卡)
主料 豬裡脊肉200g
輔料 胡蘿蔔100g木耳75g胡椒粉2勺老抽1勺蔥薑蒜若干白醋2勺白糖2勺幹辣椒2個
方法/步驟
裡脊肉切成絲
放入碗中加入調料
抓勻醃製10分鐘
胡蘿蔔洗淨切絲
木耳跑法洗淨切絲。
大蔥切成小塊
姜切成末。
調料C放入碗中拌勻成魚香汁
鍋中下寬油，油溫3成熟時放入醃製好的裡脊絲
用手勺滑散至肉絲全變色
盛出備用。
另起鍋下油，放入郫縣豆瓣和幹辣椒翻炒出紅油
放入蔥和薑末翻炒出香味
放入或蘿蔔和木耳繼續翻炒
炒至胡蘿蔔絲變軟
放入滑好的裡脊絲
翻炒30秒
倒入調好的魚香汁
翻炒均勻出鍋即可
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