韓國泡菜作為韓國國家級的特色食品深受我們中國人的喜愛，韓國泡菜的製作方法根據不同的地域有很多種，下面小編分享韓國泡菜的一種做法。
食材食譜熱量：119.5(大卡)
主料 白菜2顆
輔料 白蘿蔔半個蝦皮1把韭菜1小把蘋果1個梨1個糯米飯50克食鹽適量姜5片蒜兩頭辣椒粉150克魚露1小碗白糖2勺
方法/步驟
準備做辣椒醬的所需材料
大白菜洗淨後從根部豎切成4半，均勻的抹上一層鹽，醃製8小時至白菜變軟，倒去醃出的水。再將白菜過一下涼開水或者純淨水，洗去多餘的鹽分後擠幹水分備用（過完水後嘗一嘗菜的鹹度，如果覺得偏鹹可再用清水泡一會以去除鹹味。）
蘋果、梨切成碎末；白蘿蔔刨成絲；蒜、姜切碎末，韭菜洗淨切成段，蝦皮剁碎備用
將魚露倒入辣椒麵中
再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿蔔絲、韭菜、蝦皮碎、糖、鹽拌勻
糯米粉50克與450克清水攪勻，小火煮成漿糊狀
煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中
拌勻
戴上一次性手套或者套上保鮮袋，將白菜上均勻的抹上辣椒醬（以根部為主，白菜葉子上一帶而過即可）
將抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部方向捲起，放入乾淨的容器中。室溫發酵一天後放入冰箱冷藏發酵5-7天即可食用
1、韭菜可以加速辣白菜的發酵，並且起到增香的作用。
2、蝦皮是用來代替蝦醬的，有蝦醬更好，用蝦皮也不錯。
3、糯米粉糊可以使白菜更容易掛槳，有粘稠感，並且發酵出來味道更好。煮的時候要用涼水攪勻，煮的時候要攪拌防止糊底。
4、魚露在大型超市裡都有售，可以保證辣白菜的風味，建議不可缺少，如果實在買不到，也可以不放。
5、醃好的白菜過水後可以嘗一下，然後再根據鹹淡來決定後面加鹽的分量。
