女朋友又生氣了,怎麼辦!怎麼辦!不如,就跟隨著小編的步伐來做一道美味佳餚,哄她開心吧,今天我們做的美味佳餚就是 “紅燒排骨” ,香香的紅燒排骨,一定會溫暖她的心房,一定會加固你們的愛情,一定會化解你們的吵架。
食材食譜熱量:2985(大卡)
主料 排骨 1000克 白沙灘或冰糖 一小碗 姜 適量
方法/步驟
首先呢,需要將我們做排骨用到的食材準備好,如下圖所示:
接下來呢,我們要對買的排骨進行 “焯水操作” ,焯水呢,一個是對排骨起到了殺菌作用,在一個去除排骨當中的血絲和浮油,還有就是在我們炒制的過程中,排骨更容易熟透,如下圖所示:
接下來的這一步呢,學名叫做 ”炒糖色“ 。它的好與壞,決定了紅燒排骨的亮澤程度。紅亮的排骨,不僅顏色好看,而且會讓人的胃口大開,如下圖所示:
那麼如何去判斷我們的糖色已經炒了呢?今天小編就分享給大家一句經驗, “冰糖融化完,鍋底冒黃泡” ,如下圖所示:
將我們第二步焯好的排骨直接倒入鍋中,然後進行均勻地 ”翻炒“ ,儘量讓每一個排骨都能夠沾上糖色,如果說我們會顛勺的話那更好,否則,我們可以均勻地旋轉炒鍋,5分鐘後排骨均勻上色,然後我們放入我們準備好的薑片,可以用生薑,也可以用我們泡製好的醋泡姜,如下圖所示,翻炒好後,我們蓋上鍋蓋,耐心等待40分鐘。
40分鐘後,我們掀開鍋蓋,進行“紅燒排骨”的收尾工作,那就是 ”收汁“ ,在收汁過程中的我們還是要不停的翻炒排骨,以防止粘鍋,如下圖所示:
注意事項
紅燒排骨的每一步都要認真對待,請您,認真的閱讀每一步的經驗,然後再實踐。