綠豆芽在發芽的過程中維生素C含量增高了，所以比綠豆營養價值更高，也很容易烹飪，夏天吃清熱解毒，很不錯呢~
食材
綠豆 芽 八兩
香菇 二兩
青椒 一個
姜 少許
調味料：
白糖 半勺
鹽 一勺
醬油 一勺
澱粉 一勺
蠔油 一勺
方法/步驟
所需食材：綠豆芽8兩，香菇2兩，青椒一個
綠豆芽洗淨備用。（有時間的話，把豆芽掐去根部，比較美觀，沒時間就算了，我也只掐了一部分）
香菇洗淨切丁、青椒切碎、姜切末備用
做一碗芡汁：將半勺白糖，一勺鹽，一勺醬油，一勺澱粉和半碗清水，調勻備用
鍋內燒開水，放入綠豆芽煮，加半勺鹽
綠豆芽煮熟後，瀝乾水分，擺盤
鍋內倒入一勺油，放入香菇丁和薑末翻炒2分鐘
加入之前調勻的芡汁
轉中小火把香菇燒透，一邊燒一邊攪拌，以免糊鍋
大約5分鐘後，香菇燒透，轉大火把芡汁收到合適的量，不用收得太乾還要留一點澆到綠豆芽上的
加入青椒碎翻炒斷生
加入一勺蠔油提鮮，翻勻即可出鍋
把燒好的香菇丁和芡汁一起澆在碼好的綠豆芽上即可
注意事項
1.綠豆芽很容易熟的，一開鍋就可以撈出了
2.芡汁內加入清水的量根據香菇的用量決定，倒入鍋內稍微試一下味道，不夠味的話再加鹽，之前不用加太多。
3.蠔油要在出鍋前加才會比較鮮。 原作者： 草莓