東北的這種長豆角我們都叫它長架豆，細嫩，沒有筋，熟的快，很適合炒著吃，無論放肉還是素炒家人都十分愛吃。
食材食譜熱量：199(大卡)
主料 長架豆角600g
輔料 油適量適量胡椒粉適量蠔油適量鹽適量蒜適量姜適量
方法/步驟
長架豆洗乾淨。
蒜和姜切末。
把長架豆隨意掰成六七公分的小段。
炒鍋熱油，先炸香薑末後放入胡椒粉炸香。
放入長架豆大火翻炒。
炒到豆角變色，大約4分鐘左右，加水，水不要多，低於豆角2公分左右的高度。
加鹽。
加蠔油，蓋好，燉開後，小火煮燉約10分鐘。
鍋內湯汁燉幹，放入蒜末。
翻炒均勻即可。
注意事項
長架豆很水嫩，但也要加點水煮燉讓它熟透，最後要燉幹鍋，翻炒出鍋。