漬菜粉就是酸菜炒粉條。漬在這裡就是醃的意思。酸菜在我們東北的地位那是搖不可撼，就在十年前家家戶戶幾乎還都有個酸菜缸呢。現在生活條件好了，冬天新鮮蔬菜也很充足，而且每家人口也少了，醃酸菜的的人家相對也少了，但是我們對酸菜的熱愛還是一如既往，情緒高漲。我發現飲食口味和年齡有關係，年齡越大，口味越像故鄉靠攏，這幾年我就特別愛吃酸菜，特別愛吃東北大燉菜，看來年老思鄉，葉落歸根是一種人的本能。
我已經好幾年不醃酸菜了，家裡小沒地方，而且連個酸菜缸都沒有。去年饞酸菜饞的不行不行的，但是買外面的酸菜總有心理障礙，怕放防腐劑，怕醃不到時候。今年下定決心買了個小酸菜缸回來，過了十一就開始醃酸菜，邊吃邊往裡添，真是手裡有糧心中不慌！上週我家親屬來我家，她說她家今年特別愛吃酸菜，都是在超市裡買成袋的酸菜，一次都得買5.6塊錢的，吃起來還不過癮。我說以後不要買了，就從我家拿吧，今天就給你撈一顆帶走！
方法/步驟
今天做的漬菜粉非常匆忙，好友要來我家吃飯，點名要做漬菜粉，可是我忙於為我的淘寶店進貨，客人11點到家，我去取打蛋器10點50才進家門。客人進門匆忙洗菜切菜，冰冰太懶惰了，本來酸菜應該把菜幫片成幾層再切，可是她動作倒是快，切的酸菜絲有手指頭那麼粗，炒的時候我說放點肥肉，酸菜吃油，用豬油炒才香。她不聽話，就放點瘦肉絲，對了，那肉絲切的也跟肉條似的，我說等著全國人民鄙視你吧
酸菜一顆，反覆清洗。
看這肉切的，我都想嗚嗚哭。其實做漬菜粉應該用五花肉，可是冰冰為了減肥一口肥肉都不吃了。
酸菜切成細絲，然後捏去水分攥成團。粉條用熱水泡軟，切成適合的長度。
鍋中放油燒熱，放入肉絲煸炒至肉絲變色，加蔥薑蒜末炒香，
加酸菜絲，繼續翻炒。
加粉條、少量醬油、花椒麵、鹽，翻炒均勻出鍋即可。
這個菜鹹香微酸，特別開胃特別下飯店