四川巴中酸菜酸菜火燒雞的做法?

四川巴中酸菜火燒雞的做法：

1、童子雞一隻，雞屁股，翅尖去掉，然後剁成小塊備用。

2、泡菜切成小塊。

3、鍋中倒入點清油，放入泡椒爆香，然後放入乾紅辣椒與大蒜翻炒。

4、放入辣豆瓣醬炒出紅油，然後放入酸菜，繼續翻3-4分鐘，充分炒出酸菜的香味。

5、倒入雞塊，翻炒至變色後倒入250ML的水，中小火燜燒15分鐘左右。

6、待湯汁濃郁時，淋少許香油，出鍋前放點香蔥就好了。

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