苦瓜牛肉簡介
姨生仔不喜歡吃苦瓜，但我偏偏就要煮這菜，我只是希望通過我做法令他改變對苦瓜的吃法，果然不出我所料……
苦瓜肉質脆嫩，苦味適中，清香可口。
在醫藥上有增進食慾、明目、助消化、清涼解毒、利尿和治療犢尿病等療效。
食材
主料
牛肉 250g
配料
苦瓜 300g
紅 辣椒 適量
蒜泥適量
蠔油 適量
生粉適量
步驟/方法
苦瓜洗淨，圓切成簿圓片
把中間的核去掉
準備紅辣椒，蒜泥 ，姜，蔥等配料
牛肉切成簿片，用油鹽生粉糖醃20分鐘
煮開熱水加入鹽或少量的油，把苦瓜倒入焯熟，不要太熟。撈起過冷水
熱鍋加油少量的蒜泥倒入飛水的苦瓜翻炒幾下加入鹽調味
把苦瓜擺盤
熱鍋下蒜泥紅椒烤香
倒入牛肉翻炒到9成熟，加入蠔油調味撒上蔥花，上盤即可 。
注意事項
苦瓜飛水時加入少量鹽可以令苦瓜入味點，加入少量的油，使苦瓜更翠綠。
苦瓜不能切得太簿，太簿飛水後太軟，沒有承受力，擺盤造型會差點。