今天的香椿小豆腐,具有清火補鈣的食療效果,
前篇說過香椿具有清熱解毒、健胃理氣功效,而豆質品的鈣含量很高,
有些人(男性居多)體質偏熱,工作壓力大,容易上火,
香椿涼拌豆腐,有著清熱解毒的食療功效。
人體保證了充足的鈣,就能鎮定情緒、遇事沉穩,否則很容易激動、慌亂,面臨中考和高考的學生,可以選用這道香椿拌豆腐。
這道菜白綠互動,清香爽口,又能促進食慾,是適合早、中、晚任何一餐的美味菜餚。
食材
鮮 香椿 芽,嫩 豆腐 ,鹽
步驟
香椿洗淨鹽,鍋中加清水燒開,加少許鹽,將香椿入鍋中焯燙,撈出過涼擠幹水分,剁細碎,加鹽拌勻,醃製十來分鐘。(前篇說過,香椿含有亞硝酸鹽,而焯燙是去掉亞硝酸鹽最好的方法,並且使之顏色碧綠,香味更加濃郁)
嫩豆腐切小塊兒,
開水加少許鹽,將豆腐煮一下使之去掉豆腥也更緊緻,撈出瀝水。
將醃好的香椿芽碎和瀝好水的豆腐拌在一起就可以了。