怎樣做好喝的魚湯：[5]砂鍋立魚煲?

立魚，也就是羅非魚，在多倫多市場也叫麗魚，通常有白麗和黑麗兩種，味道差不多，這種魚不但肉質鮮美，含有大量高品質的蛋白質，具有強身健體，美白養顏的功效，適合各種人群食用，尤其是老年人還有孩子。

我把麗魚與豆腐、西紅柿金針菇搭配不但味道香鮮，營養也更為合理，不論在什麼季節都是一道進補佳品。

要點：去腥是這道菜的關鍵，要將魚肚子裡的黑色粘膜洗乾淨，煎酥湯裡放蒜和姜也會起到去腥的作用。另外煮的時候加一些牛奶，既可以讓魚湯奶白濃鮮，又可以去腥味。立

食材食譜熱量：217.8(大卡)

主料 立魚1條西紅柿100克豆腐200克金針菇100克水發黑木耳30克薑絲15克蒜頭2瓣

輔料 鹽1/2茶匙糖1茶匙白胡椒粉1/2茶匙牛奶1/2杯

方法/步驟

魚洗淨，特別要將肚子裡的黑色部分沖洗乾淨。切成三段。用少量的鹽抹在魚塊上，再抹上少量的生粉。

煎鍋燒熱，下少量的油，油溫高時放入魚塊。煎至兩面焦黃。

金針菇洗淨、西紅柿、豆腐切塊備用。

將煎好的魚塊放入砂鍋內。把薑絲、蒜頭、黑木耳倒入煎過魚的鍋內煸香。加3杯水，煮開後倒入裝有魚塊的砂鍋內，加入金針菇、西紅柿、豆腐用中火煮20分鐘。

倒入牛奶，加鹽、白胡椒粉、糖再煮片刻起鍋。