拼色冰皮月餅?

首次嘗試製作傳統的冰皮月餅,覺得很順手。於是便大膽的調整方子,開始製作花樣了。有些後悔月餅模具選得過於單一了,很多想要的造型出不來,儘量克服困難吧,不過味道好就行了,其他都不重要了。簡單的拼色冰皮月餅,味道也是很讚的!

拼色冰皮月餅

拼色冰皮月餅

拼色冰皮月餅

食材食譜熱量:139.95(大卡)

主料 糯米粉55克粘米粉45克澄粉20克糖粉20克玉米油20克牛奶150克

輔料 蜜紅豆適量熟糯米粉適量抹茶粉適量可可粉適量

方法/步驟

碗中加入糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉,

拼色冰皮月餅

加入牛奶和玉米油,

拼色冰皮月餅

攪拌均勻,靜置30分鐘,

拼色冰皮月餅

入蒸鍋前再攪拌一下,這時液體已經非常順滑了,大火蒸20分鐘,

拼色冰皮月餅

蒸好的麵糊,已經凝固,

拼色冰皮月餅

用筷子攪拌至光亮,放至溫熱,

拼色冰皮月餅

取2小塊麵糰,分別加入可可粉和打茶粉揉勻,

拼色冰皮月餅

將麵糰分成25克左右,團成小球,

拼色冰皮月餅

包入蜜紅豆,

拼色冰皮月餅

收口捏緊,粘上些乾粉,

拼色冰皮月餅

取一塊不同色的麵糰,先置於模具中,按在花片上,然後將月餅球放入,一同壓制,出來的就是雙色的冰皮月餅了。這一步可以隨意發揮,怎麼搭配完全可以隨心所欲。

拼色冰皮月餅

注意事項

麵糊放置至溫熱時即可操作,加可可粉和抹茶粉時會有些粘手,手上要沾些熟糯米粉。

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