食材
羊肉 600克, 馬蹄 500克, 胡 蘿蔔 100克,竹蔗2節,生 姜 一大塊,柱候醬適量, 大蒜 3棵,白酒、白糖、老抽適量
步驟
羊肉清洗乾淨切件,馬蹄削皮對半切,胡蘿蔔削皮滾刀切塊,竹蔗削皮切長條,生薑削皮拍扁;
熱油鍋,爆香生薑;
放進羊肉,大火爆炒;
濺入白酒,繼續大火煸炒;
羊肉煸炒透後,加入馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗;
加入2大勺柱候醬;
翻炒均勻,加入1小勺白糖;
加入沒過羊肉的清水;
大火煮開,轉小火燜至自己喜歡的口感,有人喜歡有點嚼頭的,有人喜歡酥爛的;
大蒜切段;
加入少量老抽;
加入大蒜段;
大火收至醬汁濃稠;
轉入砂鍋;
小火加熱5分鐘,關火即可。
砂鍋保溫性好,冬天用來裝食物可以保持比較長的時間食物不會變冷。