最近都在看國外美食雜誌，圖很棒，做法也很詳細，唯一麻煩的就是要把方子中的盎司和華氏度計算轉換成我們常用的克和攝氏度。
今天做的湯種法棍方子來自美食雜誌Saveur 5月號，翻譯的比較粗糙，準確率八成還是有的。。KK。。該方子的量是做兩個標準法棍的量，因為家用烤箱做不了標準法棍，所以就對方子量酌情減少了，之前做過mini法棍，今天打算做成短棍，這樣還能做成法棍漢堡呢。。。KKK
食材食譜熱量：2447.5(大卡)
主料 高筋麵粉 600g 溫水 300g 酵母粉 9g 鹽 6g 橄欖油 50g 冰塊 70g
方法/步驟
在中型碗中，將50g溫水和3g酵母粉攪拌在一起，靜置10分鐘。然後加入100g高粉，混合並揉成光滑麵糰（即湯種），過程大約為2分鐘。將麵糰移入抹了油碗中，蒙上保鮮膜，放進冷卻的烤箱中發酵1個小時，然後將其移入冰箱冷藏8-24小時，繼續發酵。待發酵完畢後，從冰箱拿出，回溫30分鐘
將湯種置入大碗內，加入250g溫水，將湯種攪散，並使其溶解於水中。加入6g酵母粉，500g高粉，50g橄欖油，6g鹽，攪拌並靜置20分鐘
將上述材料揉成麵糰，這個麵糰會非常溼潤而且粘，將麵糰揉至光滑，這個過程約4分鐘（這款麵包的麵糰必須非常溼潤，這樣麵包體的洞質才會大）在案板上，撒一層輕薄的麵粉，繼續揉麵，直至光滑有彈性並且不沾手，這個過程約為6分鐘
將麵糰放置進一個塗有薄層油的碗內，蒙上保鮮膜，放進冷卻的烤箱中，鬆弛併發酵至原來麵糰的兩倍大，時間約為2個小時（當你的手指插進麵糰中，指印回縮的非常緩慢，即可）
在案板上撒層面粉，將麵糰從碗中移至案板上，用刀分割成幾個等分，輕輕展開成麵皮，將麵皮頭尾向中間對摺，用手掌輕壓麵糰的接縫處並壓平。翻轉麵糰，接縫處向下，將麵糰碼進模子內，（沒有的話只要成形的麵糰碼在錫紙上即可），移入烤箱內，發酵90分鐘至兩倍大（因為室內常溫變化很快，有可能加快或是拖慢麵糰的發酵，將麵糰移入烤箱可以保持相對穩定的溫度）
烤箱預熱至220度
在成形的麵糰表面撒上面粉，在杯子裡放入冰塊（放冰塊的目的是為了麵包表皮在烤硬之前使其充分的烤制），烤至表面呈金黃棕色，脆，硬，需50分鐘。待麵包完全冷卻，即可食用
注意事項
將短棍切片，抹上果醬，味道完全贊