【變廚神】秋葵炒雞丁，葷素搭配，吃了幹活不累?

秋葵具有超高的的營養價值：嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高。幼果中還含有一種黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，並可保護肝臟及增強人體耐力。嫩葉也可食用。有花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。

食材食譜熱量：37(大卡)

主料 去皮雞腿肉160g秋葵100g

輔料 鮮辣粉2g料酒10g姜蒜朝天椒各2個生抽10g糖3g

方法/步驟

將雞腿肉切成1.5cm見方小丁放入容器

加入料酒、鮮辣粉抓勻，醃製備用

將秋葵稍加沖洗，切換成1cm寬小段備用；調料3內的生薑切絲，朝天椒切段備用

起鍋，加油45ml（約三湯匙）至油7分熱，轉小火，倒入切好的薑片，蒜末，辣椒片，煸出香味

轉大火，倒入醃製好的雞丁

炒至8分熟，倒入切好的秋葵

加入生抽與糖繼續翻炒至雞肉全熟

出鍋裝盤

注意事項

與秋葵同炒，因秋葵翻炒時會有部分粘液流出，替代勾芡，所以醃製雞肉時無需再加澱粉

因秋葵易熟，一定要至雞肉翻炒至幾乎全熟才下秋葵，這樣才能保證秋葵的爽脆口感