鮮奶吧是近幾年來興起的一種新型奶業經營業態，是經營者利用自有牧場生產的生鮮奶在鮮奶吧採用法國著名化學和微生物學家路易.巴斯德巴氏殺菌法，進行現場加工巴氏奶，讓消費者真正體驗到無任何新增的原滋原味的鮮牛奶，鮮奶吧一經面市很快得到廣大消費的普遍認同，並如雨後春筍般迅速向其他地區擴充套件，展現了旺盛的生命力，中國乳業首席專家“乳業泰斗”駱承庠形容說，巴氏鮮奶和傳統工業奶的區別就好比新鮮水果和罐頭水果。
巴氏奶在奶業發達國家中佔有絕對優勢的市場份額。美國、日本、韓國、英國、澳大利亞、紐西蘭、荷蘭、加拿大、丹麥、冰島、挪威、瑞典、芬蘭等國家基本是巴氏奶的消費市場。據歐洲市場調查機構EUROMONITOR2007年提供的資料，巴氏鮮奶的市場份額在加拿大佔了99.9%、北歐五國佔99.5%、美國為99.7%、日本99.3%；英國、荷蘭、澳大利亞、紐西蘭等國的比例亦在95%以上。巴氏奶的中國市場潛力巨大並有走強趨勢。我國巴氏奶佔整體液體乳的比例還不足20%。一個行業的發展是有規律可循的，發達國家奶業發展的軌跡是可以借鑑的。我們認為，我國奶業在共性方面的發展趨勢與大多數國家是一致的。由於巴氏奶的新鮮和營養特性所決定，巴氏奶消費的國際主流也預示著我國乳品消費市場的未來走向。
鮮奶吧的七大優點：
時尚：巴氏奶一直是全球牛奶消費者的時尚消費選擇，在發達國家，絕大多數人都喝巴氏奶，巴氏奶的市場份額高達99.7％常溫奶僅佔0.3%。
新鮮：即自己牧場、自己奶牛、自己牛奶、自己加工、自己銷售，能夠做到現產現加工，時間短、奶更鮮、味更好，從乳頭到舌頭的時間大大縮短，運送和加工的時間減少後，保證了鮮奶的口感和營養。
營養：巴氏低溫殺菌，營養物質損失流失少，對人體健康更有益。
天然：使用的奶源很新鮮且保質存放期很短，無需新增使用任何新增劑，不會發生、不存在褐變反應，基本上保持了牛奶的純天然風味，比較接近“原汁原味”。
安全:原料奶可追溯，渠道明晰，牛奶的質量可控，對營養指標和衛生指標的監控能夠一步到位。獨立的國家標準化奶牛養殖場，牛群的健康可控，養健康牛，產優質奶，能夠做到優質原料奶專供。全程可監控冷鏈運輸，巴氏低溫殺菌，操作全透明化。
衛生：對牛奶的衛生標準要求很高，不單要求養牛環境衛生和牛不生病，且對細菌數要求也很講究，細菌總數很高的牛奶或將近變質的牛奶都做不了巴氏奶。
放心：自家牧場，自家奶源，責任主體單純明確，消費者放心，政府安心。
零經驗者可以做好鮮奶吧嗎？很多人會有這樣的疑問，其實您完全不用擔心。沐元會為合作伙伴提供360度全方位服務，從奶源供應、店面評估、裝修指導、裝置代購和維護、耗材供應、開業支援、駐店指導、人員培訓、活動促銷、廣告支援到店面日常管理。我們為你分享所有經驗，你需要的是有熱情和信心。