廣州新東方烹飪學校推薦黑椒足球漢堡的做法：
用料
主料
高筋麵粉200克
低筋麵粉50克
輔料
豬肉餡200克洋蔥1/3個黑胡椒粉1小勺蠔油1小勺鹽1/2小勺醬油1大勺澱粉1大勺食鹽1/小勺白糖20克水120克雞蛋35克酵母粉3克可可粉1小勺黃油20克生菜100克沙拉醬適量芝士片5片
1.
麵糰：高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、食鹽1/4小勺、白糖20克、水120克、雞蛋35克、黃油20克、酵母粉3克；餡料：豬肉餡200克、洋蔥1/3個、黑胡椒粉1小勺、蠔油1小勺、食鹽1/2小勺、醬油1大勺、澱粉1大勺。後油法，用ACA麵包機把麵糰揉到擴充套件階
2.
然後把麵糰分成2份，其中一份加入可可粉揉勻
3.
兩個麵糰分別用保鮮膜包好後放麵包機裡，室溫發酵至原來的2倍大
4.
發酵好的麵糰按壓排氣後，根據模具的大小，分別分割成若干小劑子
5.
把兩種圖案交錯著擺入漢堡模中，放溫暖處進行整形發酵
6.
發酵至原料的1.5倍大後，表面刷上薄薄一層蛋液，入烤箱。烤箱提前預熱，上火180度、下火160度，中層，15分鐘，時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣適當調整
7.
所有肉餅餡料放入大碗中攪拌均勻
8.
取適量肉餡，用手團成圓形，再按扁，平底鍋倒植物油燒熱後，放入肉餅，用小火煎至兩面金黃，中間熟透即可
9.
漢堡橫切成2片
黑椒足球漢堡的製作方法 (共1篇)