雞的吃法是有很多種的，草雞也有叫做“土雞”，吃起來會比一般的肉雞更有雞所特有的香味，肉質更緊實。香菇營養價值很高，含多種營養成分，對預防癌症，高血脂等都有很好的功效。草雞和香菇搭配做出的菜餚，既保留了雞和香菇的鮮香，又保留了雞和香菇的營養，可以說，這兩種食材在一起烹飪是絕美的搭配。
食材食譜熱量：165.4(大卡)
主料 草雞一隻幹香菇200克胡蘿蔔1只薄皮青椒5只
輔料 大蒜2頭生薑適量料酒2勺鹽適量生抽適量黑木耳數個大料1只糖適量紅幹辣椒2只
方法/步驟
準備食材，並清洗乾淨，胡蘿蔔和青椒控去水分。
幹香菇提前1小時用溫水泡發，洗去裡面的泥沙。
先把草雞處理一下，將草雞剁去頭，尾，丟棄不用。
如果想保留雞脖的話，因為雞脖的皮下有很多淋巴結，所以要全部剔除。或者將雞脖上的皮全部丟棄不用。
將處理好的雞斬成大小適中的雞塊，撒上少許鹽、料酒醃製半小時，使其入味。
將青椒從中間剖開，去掉裡面的籽，切成菱形塊，大蒜頭剝皮，留整顆蒜瓣，香菇切成塊，備用。
胡蘿蔔從中間切開，再切成大小適中的塊，備用。
油鍋燒熱，拿一塊帶有雞油的皮放入鍋中，用鍋鏟滑動，使整隻鍋底佈滿一層薄壁的雞油。
不必再放食用油，直接將雞塊倒入熱鍋中，迅速翻炒，待略微變色，加入香菇繼續翻炒。並烹入料酒，生抽，鹽，糖等調料。倒入開水，水量與雞肉平齊就好。蓋上鍋蓋大火燒開，再轉中火燉約50分鐘。
在燒製過程中，儘量減少開蓋次數，如果水不夠，可以再加入適量開水，繼續燉煮。待雞肉和香菇都有烹熟，開蓋，依次放入大蒜瓣，木耳，胡蘿蔔，青椒，繼續翻炒5分鐘，待湯汁略收，即可出鍋。
注意事項
因為雞已經有不少雞油，所以這裡省去了用食用油，減少了用油量，更健康。
水不夠時，不要加冷水，否則會延長烹飪時間。
如果雞肉較嫩，也可以減少燉煮時間。