清蒸鱸魚,做法簡單,成品美觀,味道特別好。選用一斤左右的鱸魚,蒸的時間恰到火候,魚肉剛熟,細嫩爽滑,魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜,豉油的香,吃到嘴裡絕對每一口都是享受。
食材食譜熱量:545.5(大卡)
主料 鱸魚一條
輔料 香蔥適量姜適量
方法/步驟
原料,一半姜蔥切細絲泡水備用。
鱸魚畫花刀,用半湯匙蒸魚豉油,香蔥,薑絲,鹽,胡椒粉醃漬五分鐘。
醃漬的蔥姜鋪下面。
方法/步驟2
魚站裡起來,身上撒點香蔥薑絲,淋半湯勺豬油,開水上鍋,蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水,放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。
不要揭開鍋蓋,燜五分鐘。
魚取出來,蔥姜扔掉,湯汁澆在魚身上,若是在家吃不換盤子也成,我換盤子的時候,沒有用器具,直接傾斜盤子,魚自己滑進另一個盤子。
方法/步驟3
油燒熱,澆在魚身上。也可以不澆,但是我強烈的認為,澆了才好吃!
最後裝飾一下,嘴裡塞個聖女果,身上撒上泡水的蔥姜,要是紅辣椒更好看,我沒買。
注意事項
,鱸魚肉質細嫩,一斤的鱸魚切了花刀,七分鐘正好,八九分鐘就老了。一斤的誤差範圍在二兩。
米酒在裡面,吃起來無比的鮮美。可以試試!豬油的作用也不可小視,很香,沒有的話可以放一片五花肉鋪在魚背上。
這個魚,千萬不要自作主張放很多蒸魚豉油,其實不放都可以,我為了成品美觀,所以放了一點改變一下太白的顏色。