虎皮辣椒是是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於川菜系。此菜辣中帶甜，香脆爽口。值得嘗試一下
食材食譜熱量：161.5(大卡)
主料 青辣椒300g
輔料 油適量鹽適量紅辣椒若干香蔥一段蒜適量生薑少許
方法/步驟
配料切碎備用
將辣椒洗淨，去蒂及籽，用刀平剖成兩半
鍋內放油燒熱，投入辣椒
用鍋鏟按壓青椒表面，使之全部受熱
用小火煎至表皮出現斑點後，翻邊繼續
感覺兩面都爆出了虎皮狀的印子，把火稍微調小，將辣椒從鍋裡倒出放置一邊，往鍋內加油，放入蔥薑蒜
入味後將辣椒倒回鍋裡繼續翻炒，加入適量水
最後放鹽，翻炒均勻
出鍋，上面撒上香蔥即可
注意事項
選擇個頭大,皮薄,肉厚,最重要的是一定要辣.最好選擇夏季秋季的辣椒
在焙辣椒時，要隨時翻動辣椒，檢視是否表皮起皺，有斑點