不知道什麼時候迷上了做麵食類的東西，很著迷，今天跟大家分享一下怎麼做6寸的戚風蛋糕吧！ 沒有全拍，只有這兩張照片~~
食材食譜熱量：213.6(大卡)
主料 低筋麵粉55蛋白3個蛋黃3個（中等）牛奶35克
輔料 細砂糖5克（蛋黃用）細砂糖30克（蛋白用）玉米油30克
方法/步驟
首先準備好手動打蛋器，6寸模具，電動打蛋器，還有一些乾淨的盆（無油無水的哦）
把蛋黃和蛋清分開裝，蛋清用大一點的盆，將5克細砂糖倒入裝蛋黃的盆裡，用手動打蛋器順著一個方向攪拌均勻，知道砂糖融化，沒有沙沙聲為止。
接著加入植物油，再攪拌，順一個方向攪拌，直到完全融合的狀態，此時顯得油光發亮。
這時加入牛奶，攪拌均勻，直到不要看起來有一層油，一層水，那還不行，要完全融合。
再篩入低筋麵粉，這時是以劃Z字的方式攪拌的，不要繞圈攪，一直到麵粉沒有顆粒，蛋糊很均勻為止。
這時我們來打蛋白，把30克的糖分三次倒入裝蛋白的盆裡，用電動打蛋器打，第一次打到有粗泡泡，第二次加糖後，打到泡泡稍微變細一點，第三次把剩下的糖都倒進去，一直打到蛋白變得很稠，打蛋器拿起來尖尖的立著不會倒下去，我是這個狀態了又多打了幾秒，因為第一次，就是立了，後來沒發起來，大家可以先試一下！
這個打出來的叫蛋白霜，先倒三分之一到蛋黃糊裡，劃十字翻拌，這步很重要，攪勻後，再倒入三分之一繼續用這個方法翻拌，攪勻後，把這攪好的都倒到剩下的三分之一的蛋白霜中，還是用這方法翻拌，全部攪勻後，拿高點，從高處將這蛋糕液倒到6寸模具裡，接著在桌上，敲幾下，把裡面的泡泡震出來。
烤箱150度放在中層，上下火，烤盤放底層，放一小碗水，整個烤盤都夠得著水就行，時間40-50分鐘，具體還要注意觀察它的顏色和氣味，時間到了，不要馬上開啟烤箱，等幾分鐘，出箱後，再敲一下，把它倒過來扣在架子上，好晾涼！
有點羅嗦！哈哈！希望這個方法對大家有幫助！今天有點倉促，忘了拍照了
注意事項
前面攪拌一定要順同一個方向攪，不能這步順時針，下一步就逆時針，除了一些有提出要Z字攪拌和翻拌以外
翻拌可能有些人不知道，就是從底下翻著攪拌，十字攪拌最好能先從右往左劃一下，然後從左往右劃，這種方法！