乍暖還寒時節，身體虛弱的人稍不注意就有可能會感冒生病，今天我們來做一款既簡單又滋補的湯——蟲草花香菇排骨湯。
食材食譜熱量：2424.9(大卡)
主料 蟲草花50克排骨800克香菇10朵
輔料 姜適量胡椒粉適量鹽適量
方法/步驟
首先我們來認識一下蟲草花：“蟲草花”並不是花，它是蟲草子實體，而不是冬蟲夏草的子實體，它屬於一種真菌類，與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，它含有豐富的蟲草多糖、多種氨基酸、微量元素和維生素是傳統冬蟲夏草的最理想代替品（最主要是價格便宜，我們普通老百姓也消費得起）經常食用可增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力。蟲草花性質平和，適合大多數人食用。
香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，富含多種維生素味甘，性平，用它來做湯不但味道鮮美，香氣沁人而且營養豐富，增加食慾，還有延緩衰老、降三高等功效，經常食用可提高機體免疫功能。
下面我們來了解一下這道湯的做法：
1.香菇清洗乾淨用溫水浸泡1個小時，
2.蟲草花用清水洗乾淨備用，
3.姜拍碎備用；
把排骨洗乾淨放入砂鍋加入大約4千克的水，等水開後關小火撇去浮沫，依次放入姜碎、蟲草花、香菇，然後開小火燉大約4個小時左右，出鍋前放入適量的胡椒粉和鹽（因為是菌湯所以就可以不放其他調料了），一道味道極其鮮美的滋補湯就做好了。
因為湯比較鮮美，您可以煮些娃娃菜、午餐肉，豆腐、金針茹等菜品進去，就是一鍋營養豐富的菌湯火鍋了，當然早上起來丟幾片菜葉、打個雞蛋、煮幾根麵條又是一碗方便快捷的早飯又解決了，真是一湯幾吃呀！
大家燉湯時如果時間允許最好用砂鍋來燉，可以多燉幾個小時，這樣做出來的湯湯濃味美，是高壓鍋或者是電壓力鍋比不了的，燉的時候水要一次性加足了，中間不要加水（影響口感），如果非要加就加開水，用小火慢燉，不要加太多調料（影響食材本身的味道）這樣才能出一鍋好湯。
注意事項
今天做這道湯我選用的是精肋排，油脂較少，就沒有焯水，如果是油脂較多的還是先焯下水吧
鹽最好是吃得時候現加，免得過夜使亞硝酸鹽的含量增加，對身體不好。