營養分析：
綠豆中含有多種營養物質，以蛋白質和碳水化合物最為豐富，脂肪含量較少，此外還含有一定量的鐵、磷、鈣和胡蘿蔔素、煙酸等維生素，這些物質對促進和維持人體的各種不同型別生理功能都有一定的作用。中醫認為，綠豆有清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等功效，可以治療暑天發熱、各種水腫、丹毒，各種食物中毒等病症。
食療功效：
綠豆澱粉中含有相當數量的低聚糖，提供的能量值比其他穀物雜糧低，對於肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。
綠豆含有豐富的無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯為飲料，可以及時補充丟失的營養物質，達到清熱解暑的治療效果。
放心選購＆安全儲存
1、正常綠豆的顏色為清綠色或黃綠色，如果發現綠豆的顏色為褐色，說明綠豆的品質已經下降。
2、選購綠豆時要求顆粒均勻、飽滿，如果綠豆表面白點多或綠豆中的空殼較多，則說明綠豆已經被蟲蛀，不宜購買。
3、將綠豆放入溫水中浸泡15分鐘，撈出晒乾，收藏在容器內密封，置於乾燥、通風處、可保持綠豆長時間不變質、不生蟲且不影響食用。