家常版酸菜魚的做法?

很多營養師都會推薦大家多吃魚肉，因為相對於紅肉來說，魚不飽和脂肪酸更豐富，對於人的身體更健康。我們經常會吃淡水魚，而作為我們家，當然麻辣的魚更受歡迎。相對於紅紅火火那樣的香辣味的火鍋魚來說，酸菜魚顯得溫和很多。雖然煮的是酸菜味，但泡椒的味道可不簡單，仍然很麻辣。

食材食譜熱量：360.3(大卡)

主料 花鰱1500g木耳30g豆皮20g酸菜150g

輔料 油適量鹽適量姜適量蒜適量乾花椒適量泡椒適量蔥適量

方法/步驟

泡椒、酸菜、姜、蒜、蔥準備好

花鰱洗淨，將魚骨頭與魚肉分開用鹽和料酒先醃製一會兒

鍋中加入適量的植物油，放入花椒粒炒香

加入泡椒、姜蒜和蔥段中小火煸炒

煸炒出香味後加入酸菜繼續炒

中小火炒五分鐘後，加入適量的清水，大火熬開後轉中小火繼續熬

大約半小時後，加入泡好的木耳和豆腐皮

加入魚頭和魚骨煮開

加入魚片，繼續煮幾分鐘至魚剛好斷生

撈出，撒上蒜末和香菜葉

鍋中燒熱油，澆在上面即可

注意事項

魚先用鹽醃製一會兒更入味；

酸菜一定要炒出香味後再熬；

酸菜可多熬一段時間。