做包子包含的步驟有很多,其中一個比較重要的步驟之一就是做包子的餡料,包子好不好吃跟餡料的調製有很大關係。筆者準備的這個包子餡料,選用的食材和搭配以及調味,每個步驟做到的都是非常健康的,吃了這種包子餡,對身體好排毒健康身體無負擔,蔬菜類選擇的是小白菜,山麻楂,香菇,肉類選擇的是肥瘦相間的梅肉,調味料只放了生抽和胡椒粉鹽,就這些,但是搭配在一起,口感確實非常非常的好吃和美味,最重要的是健康。
別看小小的包子餡料,裡面可以是具有著大學問吶,想要做的好吃不是一朝一夕的容易的事,需要用心一點點的掌握和揣摩,所以還是迴歸到那個亙古不變的理兒,做任何事都要用心,花功夫,花心思,才能做好,做的完美,不會有捷徑和不勞而獲的事情的。
學做包子,也學做人,祝你做一個踏實肯定幹,勤勞,上進,有誠信的人!
食材食譜熱量:455.2(大卡)
主料 山麻楂400克小白菜300克香菇280克梅肉300克
輔料 生抽20ml胡椒粉5克鹽3克
方法/步驟
處理山麻楂。
首先,先將山麻楂摘出來,把黃葉爛菜葉和其他雜質都摘乾淨;將山麻楂在流動的自來水清水下面沖洗淨;在鍋裡燒一鍋的開水,將山麻楂放進鍋裡焯水;焯完水後的山麻楂放進涼水中待用。
山麻楂的進一步加工。
將焯好水的山麻楂切成末,切末的大小如圖所示。
準備小白菜。
將小白菜如同上述步驟一樣,先摘,然後洗,然後焯水,再放進涼水中待用。
小白菜的進一步加工。
將小白菜切成如圖中所示的大小,大概1釐米多的小方塊。
準備香菇。
將香菇下面的蒂頭剪掉,洗淨,焯水,放在涼水中待用。
香菇的進一步加工。
將香菇切成碎末。
準備肉餡。
這個肉餡最好是手工製作,而非機器攪拌的那種,手工肉餡吃起來更加的香,更有肉味,更加地道。先將梅肉稍微解凍,然後切成小塊,然後在多成肉餡泥。
肉餡先調味。
將肉餡中倒入醬油。
肉餡先調味。
往肉餡中再加入胡椒粉。
這種肉餡只用了兩種調味料,因為是給老人吃了,所以不想讓餡料裡面有很重的調料味,只是這樣兩種調味料,整個餡料也極具滋味,你一點都不用擔心會太清淡。
用筷子順時針將肉餡先進行攪拌,攪拌之後放置在陰涼處或者冰箱裡面,醃製十多分鐘就可以。
將醃製好的肉餡從冰箱中取出,加入香菇碎末餡料。
再加入小白菜末餡料。
最後將山麻楂末用手擰乾淨多餘的水分,放置在碗裡。
將山麻楂末餡料也放進住料中去。
開始加少許鹽攪拌。
放鹽也不必要擔心餡料會往下下湯,因為梅肉帶的油脂已經將整個餡料的外面都包裹住了,所以鹽進去也不會下湯。
攪拌之後,將整個餡料在陰涼處或者冰箱裡靜置十多分鐘。
待到開始包包子的時候將餡料取出就可以直接的使用了。
注意事項
這種包子餡料裡面不用放油,因為使用了肥瘦相間的梅肉,肉的自身就會下很多的油,豬油比一般的油吃起來口感會更香,所以不用放油。
這種肉餡只用了兩種調味料,因為是給老人吃了,所以不想讓餡料裡面有很重的調料味,只是這樣兩種調味料,整個餡料也極具滋味,你一點都不用擔心會太清淡。
放鹽也不必要擔心餡料會往下下湯,因為梅肉帶的油脂已經將整個餡料的外面都包裹住了,所以鹽進去也不會下湯。