做包子包含的步驟有很多，其中一個比較重要的步驟之一就是做包子的餡料，包子好不好吃跟餡料的調製有很大關係。筆者準備的這個包子餡料，選用的食材和搭配以及調味，每個步驟做到的都是非常健康的，吃了這種包子餡，對身體好排毒健康身體無負擔，蔬菜類選擇的是小白菜，山麻楂，香菇，肉類選擇的是肥瘦相間的梅肉，調味料只放了生抽和胡椒粉鹽，就這些，但是搭配在一起，口感確實非常非常的好吃和美味，最重要的是健康。
別看小小的包子餡料，裡面可以是具有著大學問吶，想要做的好吃不是一朝一夕的容易的事，需要用心一點點的掌握和揣摩，所以還是迴歸到那個亙古不變的理兒，做任何事都要用心，花功夫，花心思，才能做好，做的完美，不會有捷徑和不勞而獲的事情的。
學做包子，也學做人，祝你做一個踏實肯定幹，勤勞，上進，有誠信的人！
食材食譜熱量：455.2(大卡)
主料 山麻楂400克小白菜300克香菇280克梅肉300克
輔料 生抽20ml胡椒粉5克鹽3克
方法/步驟
處理山麻楂。
首先，先將山麻楂摘出來，把黃葉爛菜葉和其他雜質都摘乾淨；將山麻楂在流動的自來水清水下面沖洗淨；在鍋裡燒一鍋的開水，將山麻楂放進鍋裡焯水；焯完水後的山麻楂放進涼水中待用。
山麻楂的進一步加工。
將焯好水的山麻楂切成末，切末的大小如圖所示。
準備小白菜。
將小白菜如同上述步驟一樣，先摘，然後洗，然後焯水，再放進涼水中待用。
小白菜的進一步加工。
將小白菜切成如圖中所示的大小，大概1釐米多的小方塊。
準備香菇。
將香菇下面的蒂頭剪掉，洗淨，焯水，放在涼水中待用。
香菇的進一步加工。
將香菇切成碎末。
準備肉餡。
這個肉餡最好是手工製作，而非機器攪拌的那種，手工肉餡吃起來更加的香，更有肉味，更加地道。先將梅肉稍微解凍，然後切成小塊，然後在多成肉餡泥。
肉餡先調味。
將肉餡中倒入醬油。
肉餡先調味。
往肉餡中再加入胡椒粉。
這種肉餡只用了兩種調味料，因為是給老人吃了，所以不想讓餡料裡面有很重的調料味，只是這樣兩種調味料，整個餡料也極具滋味，你一點都不用擔心會太清淡。
用筷子順時針將肉餡先進行攪拌，攪拌之後放置在陰涼處或者冰箱裡面，醃製十多分鐘就可以。
將醃製好的肉餡從冰箱中取出，加入香菇碎末餡料。
再加入小白菜末餡料。
最後將山麻楂末用手擰乾淨多餘的水分，放置在碗裡。
將山麻楂末餡料也放進住料中去。
開始加少許鹽攪拌。
放鹽也不必要擔心餡料會往下下湯，因為梅肉帶的油脂已經將整個餡料的外面都包裹住了，所以鹽進去也不會下湯。
攪拌之後，將整個餡料在陰涼處或者冰箱裡靜置十多分鐘。
待到開始包包子的時候將餡料取出就可以直接的使用了。
注意事項
這種包子餡料裡面不用放油，因為使用了肥瘦相間的梅肉，肉的自身就會下很多的油，豬油比一般的油吃起來口感會更香，所以不用放油。
這種肉餡只用了兩種調味料，因為是給老人吃了，所以不想讓餡料裡面有很重的調料味，只是這樣兩種調味料，整個餡料也極具滋味，你一點都不用擔心會太清淡。
放鹽也不必要擔心餡料會往下下湯，因為梅肉帶的油脂已經將整個餡料的外面都包裹住了，所以鹽進去也不會下湯。