炒麵雖然看起來簡單，但是在炒制時非常講究功力，否則很容易將面炒糊或者粘在鍋底，後來我嘗試用六糧面來做中式的炒麵，發現非常合適。可以讓人感受到食物的均衡感，絕對是一款健康的美食。
食材
主料 六糧面、雞蛋、青菜 適量
方法/步驟
煮好六糧面，撈起來。（我喜歡用六糧面，因為六糧面口感Q彈、以青稞、蕎麥、馬鈴薯、玉米、大米、小麥6種雜糧配比，特別健康營養）
將蒜切片，圓白菜切細絲
將雞蛋下油鍋大火炒制，凝固之後馬上盛出，備用
將生抽、醋、辣豆豉按照2:1:1的比例倒入碗中，攪勻備用。炒鍋添油，大火爆香蒜片，然後下圓白菜絲翻炒，看到圓白菜略微蔫了之後就轉最小火，後面一直保持最小火即可
將煮好的六糧面下鍋，倒入調味汁（4），翻炒幾下，使麵條均勻上色就可以了，不要太久。最後放之前炒好的雞蛋，翻炒幾下即可出鍋
小貼士
1、因為六糧面是用雞蛋和麵，所以非常勁道，炒起來基本不粘鍋，是廚房新手很好用的炒麵材料。 2、圓白菜可以換成洋蔥、胡蘿蔔等耐炒制的蔬菜，雞蛋也可以換成瘦肉絲、培根絲等。 3、生抽是淡色的，用於炒菜時提鮮味，多用於炒菜。老抽顏色重，主要是做紅燒類菜時使用，所以做醬油炒麵最好用生抽。 4、有了辣豆豉和陳醋的加入，使得醬油炒麵的口感層次非常豐富，建議還是加上。