夏季是陽氣盛壯於外的季節，根據中醫理論，人體的五臟與四季存在著一種通應關係，對於夏季尤其是初夏的飲食，提倡“減苦增辛”，因為辛主發散、苦主沉降，苦味不利於陽氣的發散，而辛味主升散，與夏季陽氣發散的狀態相吻合。
因此，宜多吃“殺菌”蔬菜：可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
方法/步驟
辣椒
專家說，辣椒除了吃的作用外，外擦也有療效，所以很早就被用來做為鎮熱止痛的藥膏，治療風溼痠痛，而且因為辣椒素對神經止痛的效果很好，還拿來輔助止痛很棘手的三叉神經痛，以及帶狀疹的神經疼痛後遺症。
咖哩
夏天氣溫也很高的印度也是吃辣大國，何一成說，印度人餐餐愛吃咖哩，除了可以促進食慾外，還能發汗散除體熱。咖哩是多種辛辣調味料的混合體，裡面除了辣椒外，主要成分為薑黃，近年來的研究發現薑黃素具有預防癌症的作用，也有研究發現薑黃有助預防老年失智症，而印度的衛生條件不佳，食物加咖哩也有消毒殺菌的作用，印度民間也常用吃咖哩來消炎，醫界研究還認為吃咖哩可抗老化。
大蒜
大蒜是被研究最徹底的辛香料，專家說，大蒜除了具有消毒殺菌作用外，古代民間常用來做驅蟲，在國外很早就被做成降血脂的保健產品——“大蒜精”。最近，研究發現大蒜油具有降低30%的總膽固醇，及40%三酸甘油脂的作用，適量攝取甚至還能護肝，只要用大蒜加180℃熱油拌在菜中食用就有效果，不必另外花錢再買大蒜保健食品。
芥末
日本夏季短而熱，日本人除了吃生魚片時沾芥末外，在吃茶泡飯或喝湯的時候，也常加芥末，據說芥末嗆鼻直衝腦門的時候，同時也有醒腦的作用。芥末其實就是山葵，在中醫味性中列為味辛性溫，可入肺、腎、肝、心及脾經，雖然一般僅知日本用山葵入菜來殺菌，但在非洲傳統則用來治高血壓、高血糖，近年的科學研究也發現山葵確實有這些作用，在研究室及動物實驗中甚至還發現山葵具抗癌作用。
蔥
亞洲人的飲食中常會加一大把蔥，除了喜愛它的提味作用讓食物更美味外，蔥也是常用的民間食療。在缺乏醫藥的時代，中醫認為味辛性溫的蔥可入肺及胃經，除了用蔥白煮的蔥白湯，或用蔥白加豆豉煮的蔥豉湯常用來治風寒感冒外，因為蔥具有“發汗解表”的作用，所以也很適合在夏天暑熱時，用來治有點中暑的溫病初起。
洋蔥
洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒等功能。洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪。洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力，嚼生洋蔥可以預防感冒。
