培訓學校員工課件,根據食品安全法修改
方法/步驟
學校食堂管理主要三個方面:管理、操作、應急處理
1、管理人員:①健康檢查:從業人員每年進行健康體檢,取得健康合格證明方可參加工作。②工作制服、衣帽:每人至少配備兩套;應淺色;上衣不能要口袋;全部頭髮罩在帽中;上廁所前應脫去工作服;接觸食品的崗位要戴口罩;分餐人員要戴一次性手套。③儀容儀表 ④個人衛生習慣
2、操作:危害分析。化學性分析、物理性分析。生熟容器二次汙染,未煮熟煮透,食品新增劑使用不當。
3、應急處理:員工發現情況要第一時間向食品安全管理員或校長報告,食品安全管理員或校長核實資訊後,向食藥監及教育部門報告,準確報告時間、地點、症狀、人數。
注意事項
參考課件,參考食安法
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