喜歡吃蒜蓉炒蜆子,但是不是經常做,呵呵上市場想不起來買這些東西,這也是前段時間做的,賣菜的時候看見有人買我也就是上前去看看,賣海鮮的人說這個季節是黃蜆子最肥的時候,所以我就買了一斤,回家做好的確很新鮮很肥的。
食材食譜熱量:41(大卡)
主料 黃蜆子500g
輔料 油適量鹽適量自制蒜蓉醬100g小香蔥40g料酒15g姜5g大料1朵
方法/步驟
黃蜆子買回來後用清水洗去外面的髒汙,然後放入清水盆裡
在水中放入適量鹽和油便於讓黃蜆子吐出裡面的沙子,大約3~4個小時
所以食材和配料
鍋燒熱放入大料、蔥段、薑片變出香味
放入控幹水的黃蜆子翻炒
見黃蜆子略開口倒入料酒去腥
然後蓋上鍋蓋燜3分鐘
見大部分黃蜆子都開口了就可以調味了
放入少許鹽
放入香蔥段
倒入自制的蒜蓉醬,翻炒均勻就可以裝盤了。
注意事項
1、黃蜆子一定要清洗乾淨後在有水的盆裡放入鹽和油,讓蜆子慢慢的吐出裡面的沙子,不然的話吃的時候有沙子咯牙
2、炒的時間大火快炒這樣蜆子不會炒老。裡面不用放水,蜆子會把裡面的水吐出來。吃的時候口感會很好;